【美品】 Noma 2.0/Rene isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ Redzepi 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。マギー キッチンサイエンス 食材から食卓まで/マギー【著】,香西みどり【監訳】,北山薫,北山雅彦【訳】。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。J16-115 NHK今日の料理 昭和53年8月号 洋菓子クッキング相談/ビールのつまみ他 日本放送出版協会 傷汚れ多数あり。。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。If-157/non-no お料理百科 編集者/須能紀文 発行者/茅野力造 株式会社集英社 昭和61年第1刷発行/L4/61120。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。I11-029 non-no 和食百科 必修メニューと徹底基礎コツ 集英社 天面全般に水ヨレあり。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。J15-197 夏のおかず410種 '69主婦と生活8月号付録。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。Hb-293/暮らしの手帖 74 2-3月号 2015年 秘伝の餃子 便利でおいしい作りおきベスト3 わたしのマフィン/70114。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。jb-059 家庭画報実用事典5 ご飯・パン・めん 保存できる主食 経済的な主食 来客向き 老人向き 子ども向き L2:61030。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。J18-002 伝えてゆきたい 家庭の郷土料理 1 全国友の会編 記名塗りつぶし 書き込みあり。。